Този зеленчук трябва задължително трябва да го сложите в бидона с киселото зеле, за да е хрупкаво и сочно

Една от тайните на хрупкавото и сочното киселото зеле е не само правилната пропорция на основните, но и на допълнителните съставки. След прецизно комбиниране на компонентите, ферментацията протича без препятствия и приключва навреме.

Крайният резултат е хрупкаво и сочно кисело зеле, без горчивина, без вискозитет и без проблеми със саламурата. Съставката, която ускорява ферментацията на киселото зеле и то става още по-вкусно

Зеленчукът, който задължително трябва да сложите в бидона с киселото зеле

Много домакини пренебрегват употребата на този зеленчук при приготвянето на кисело зеле, въпреки че той присъства класическата рецепта. А други го добавят в по-големи количества, защото обичат да го консумират като туршия. Но и двата подхода са неправилни.

За 10 кг зеле ще са ви необходими 200 гр сол. Едрата сол е идеална за тази цел. Добавете и моркови, за да получите сочна и хрупкава туршия. Достатъчно е да добавите 300 гр от този зеленчук за посоченото количество зеле. Но в случая е важно да не прекалявате, тъй като голямото количество моркови може да направи киселото зеле прекалено лигаво.

Какво друго може да се добави към киселото зеле?

За да подобрят вкуса на киселото зеле, както и да му придадат специален аромат, кулинарните експерти добавят ябълки, червени боровинки, сладки пиперки, сливи, целина, копър, кимион. В този случай пропорциите не играят голяма роля. Дъбова кора или настърган корен от хрян гарантирано ще придаде хрупкавина на киселото зеле.

Достатъчно е да използвате една чаена лъжичка от избрания компонент за всеки килограм зеле. Тези съставки съдържат танини, които ще осигурят хрупкавина на зелето.