Ако използвате много олио за готвене, вероятно го държите някъде близо до печката. Въпреки че изглежда като удобен вариант, тъй като е в обсега ви, може да не е най-доброто решение, защото може да се получи окисляване, което е вредно за маслото, пише порталът Mindbodygreen.
Семейният лекар Кейт Шанън казва, че ако държите олио до печката, няма да накарате олиото да се развали много по-бързо.
„Топлината може потенциално да окисли маслото, а окисляването е ужасно вредно, но освен ако не държите маслото точно над плота на печката или имате наистина горещ плот, тогава говорим за няколко градуса разлика“, каза Шанън .
Това няма да е достатъчно, за да съкрати значително живота на маслото, казва тя, но това не означава, че това е най-доброто място за съхранението му.
Джим Савидж, производител на органичен екстра върджин зехтин от Калифорния, посочва, че правилното съхранение е най-добрият начин да се запазят ползите за здравето от добрите масла за готвене като зехтина. Той отбелязва, че е най-добре да намерите хладно и тъмно място, защото кислородът, светлината и топлината разграждат маслото най-бързо.
Следователно „най-добрият начин за съхранение на масло е в килера“, казва Савидж.
Независимо дали държите маслото си в килера или до печката, Шанън казва, че можете да избегнете окисляването, като се откажете от маслата за готвене, които се окисляват най-лесно. Той добавя, че има общо осем такива масла: царевично масло, масло от рапица, масло от памучно семе, соево масло, слънчогледово масло, шафраново масло, масло от гроздови семки и масло от оризови трици.
Шанън добавя, че токсиколозите, които тестват тези видове масла за проблеми с окисляването, казват, че те не трябва да се използват за готвене.
По-здравословните масла, от друга страна, обикновено се извличат от по-големи ядки или семена, така че изискват по-малко обработка и имат по-големи ползи за здравето. По-здравословните масла включват екстра върджин зехтин, кокосово масло, сусамово масло, орехово масло, бадемово масло, ленено масло, масло от авокадо и фъстъчено масло.
Порталът отбелязва, че не трябва да държите маслото там, където има източник на топлина, защото дори когато излагането на топлина е ниско, то все още е фактор, заедно със светлината и кислорода. Така че, ако искате да увеличите живота на вашето олио за готвене и да намалите окисляването, най-добре е да го държите в шкафа.
ВИЖТЕ ВСИЧКИ ПОСЛЕДНИ НОВИНИ ОТ TOPNOVINI.EU
ПОСЛЕДВАЙТЕ НИ ВЪВ – FACEBOOK , TWITTER, TELEGRAM , YOUTUBE , И GOOGLE НОВИНИ