Истината за супата от пакетче, която производителите крият

Супите от плик имат безброй предимства, лесни са за приготвяне, много вкусни, достатъчно солени, но замисляли ли сте се от какво е направен прахът от плика и колко здравословни са за организма ни такива супи?

„Перфектният, разпознаваем вкус на супа от плик идва в повечето случаи от изкуствени подобрители на вкуса, добавки с маркировка E620-E635, които се добавят с цел увеличаване на аромата в преработения продукт. Благодарение на тези вещества супите придобиват вкус, който ни изкушава да дадем пари за тази супа отново и това е, което е от полза за производителя, но не и за нашето тяло“, разкрива пред City Христина Лазаревич, магистър по фармация и създател на приложението Avoid Additives.

Добавките, открити в супата от плика, не са от полза за нашето здраве, а някои от тях могат да имат нежелани ефекти, като например невротоксичност. 

Невротоксините са неврологично вредни съединения, които могат да повлияят негативно на тъканите в периода на развитие, както и на вече зрялата нервна система.

За да избегнем добавки с потенциален невротоксичен ефект в супата, е важно да внимаваме, когато избираме супата в плика, да прочетем състава на супата, който е посочен на гърба на плика.

Официално подобрителите на вкуса, които могат да се намерят в супите саше, се разделят на 3 групи:

1. Глутаминова киселина и нейните соли (E620-E625)
2. Гуанилова киселина и нейните соли (E626-E629)
3. Инозинова киселина и нейните соли (E630-E635)

Като се има предвид, че производителят на супата при посочване на състава не е длъжен да поставя лесно разпознаваема маркировка „Е“ и номер (напр. Е621, Е623, Е626…), вместо маркировка „Е“ той може да напише пълната име на допълнителната добавка, което много често не е известно.

Именно поради това, по-долу е даден списък с добавки, които могат да бъдат намерени в супите от торбички и които освен невротоксичност потенциално могат да имат нежелани ефекти като учестен пулс, чести главоболия, бронхоспазъм, чувство на слабост и различни неврологични заболявания (множествена склероза, болест на Паркинсон, болест на Алцхаймер…).

• E620 – Глутаминова киселина
• E621 – Мононатриев глутамат
• E622 – Моноколиев глутамат
• E623 – Калциев диглутамат • E624 –
Моноамонячен глутамат
• E625 – Магнезиев диглутамат • E626
– Гуанилова киселина • E627 – Динатриев гуанилат • E628 – Дикалиев гуани късен • E629 – Калциев гуанилат • E630 – Инозинова киселина • E631 – Динатриев инозинат • E632 – Дикалиев инозинат • E633 – Калциев инозинат • E634 – Калциеви -5′-рибонуклеотиди • E635 – Динатриеви -5′-рибонуклеотиди

За да улесни намирането и забелязването на потенциално вредни хранителни добавки, Христина създаде приложението Avoid Additives, което изброява и описва всички добавки, които могат да бъдат открити в храните, класифицирани според тяхната вредност.

Освен изброените добавки (E620-E635), не искаме малтодекстрин, палмово масло, соев лецитин, глюкозен сироп, нито изкуствени оцветители в супата. Най-разпространеният изкуствен оцветител, който се добавя към супите от плик е E150a (обикновен карамел), който в наши дни най-често се произвежда от ГМО (генно модифицирани суровини), чиито ефекти върху организма все още не са достатъчно тествани. При някои хора този изкуствен оцветител може да бъде отключващ фактор за развитие на алергични реакции (атопичен дерматит, екзема, уртикария).

И накрая, Христина казва да запомните: супите са здравословни, но домашно приготвените супи, приготвени от моркови, магданоз, чесън, целина, пащърнак, супи, които са богати на витамини и минерали. Когато правим супа от прах, в повечето случаи получаваме само изкуствено оцветена течност за хидратация, богата на добавки, които много често могат да нарушат здравословния ни баланс на организма.