четвъртък , 29 февруари 2024

Никога не съхранявайте олио на това място, може да бъде много вредно

Ако използвате много олио за готвене, вероятно го държите някъде близо до печката. Въпреки че изглежда като удобен вариант, тъй като е в обсега ви, може да не е най-доброто решение, защото може да се получи окисляване, което е вредно за маслото, пише порталът Mindbodygreen.

Семейният лекар Кейт Шанън казва, че ако държите олио до печката, няма да накарате олиото да се развали много по-бързо.

„Топлината може потенциално да окисли маслото, а окисляването е ужасно вредно, но освен ако не държите маслото точно над плота на печката или имате наистина горещ плот, тогава говорим за няколко градуса разлика“, каза Шанън .

Това няма да е достатъчно, за да съкрати значително живота на маслото, казва тя, но това не означава, че това е най-доброто място за съхранението му.

Джим Савидж, производител на органичен екстра върджин зехтин от Калифорния, посочва, че правилното съхранение е най-добрият начин да се запазят ползите за здравето от добрите масла за готвене като зехтина. Той отбелязва, че е най-добре да намерите хладно и тъмно място, защото кислородът, светлината и топлината разграждат маслото най-бързо.

Следователно „най-добрият начин за съхранение на масло е в килера“, казва Савидж.

Независимо дали държите маслото си в килера или до печката, Шанън казва, че можете да избегнете окисляването, като се откажете от маслата за готвене, които се окисляват най-лесно. Той добавя, че има общо осем такива масла: царевично масло, масло от рапица, масло от памучно семе, соево масло, слънчогледово масло, шафраново масло, масло от гроздови семки и масло от оризови трици.

Шанън добавя, че токсиколозите, които тестват тези видове масла за проблеми с окисляването, казват, че те не трябва да се използват за готвене.

По-здравословните масла, от друга страна, обикновено се извличат от по-големи ядки или семена, така че изискват по-малко обработка и имат по-големи ползи за здравето. По-здравословните масла включват екстра върджин зехтин, кокосово масло, сусамово масло, орехово масло, бадемово масло, ленено масло, масло от авокадо и фъстъчено масло.

Порталът отбелязва, че не трябва да държите маслото там, където има източник на топлина, защото дори когато излагането на топлина е ниско, то все още е фактор, заедно със светлината и кислорода. Така че, ако искате да увеличите живота на вашето олио за готвене и да намалите окисляването, най-добре е да го държите в шкафа.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *